El cordero asado es una preparación de la carne de cordero en forma de asado que se contempla como muy popular en diversos países y culturas. Existen numerosas preparaciones del cordero asado y todas dependen de los cortes realizados y de los aliños empleados en su preparación. En cocinas como la española (cocina castellana) es de mucha tradición, aunque en el área de la cocina europea, la cocina polaca es la que mayor uso hace de este tipo de preparación.1 Es muy habitual en los países musulmanes por considerarse su carne halal: es decir permitida por las leyes del Islam. De la misma, forma parte de las festividades judías, resulta fácil encontrar en la Pésaj de Jerusalem (Pascua judía) y es mencionado varias ocasiones en el Talmud.
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